螃蟹大猎杀-夏季美味！如何选购和烹饪螃蟹？老板亲授经验

螃蟹是夏季的美味佳肴，但要吃到满意的螃蟹并不容易。作为一家海鲜馆的老板，我在多年的经营中积累了一些经验，今天就来分享一下如何吃到满意的螃蟹。

一、选择新鲜活泼的螃蟹

首先，在选择螃蟹时要注意它们的活泼程度和新鲜程度。一只新鲜的螃蟹应该有充沛的活力，爪子灵活有力，体重适中。可以观察它们是否在箱子里来回爬行，尽量选择没有明显伤口或损伤的。此外，还可以用手轻轻捏住它们的爪子，如果能感受到一定的抵抗力和力量，那就是新鲜的好货。

二、正确煮熟并去除内脏

在煮熟之前，我们需要先将螃蟹进行彻底清洗。首先用清水冲洗螃蟹的外壳和腹部，然后用刷子清洁爪子和脚部。接下来，将螃蟹放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般5-8分钟即可。煮熟后，立即将螃蟹取出放入冷水中浸泡，这样可以更好地保持肉。

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